Blev så himla sugen på en macka idag efter att inte ha ätit bröd på två månader. Tänkte jag skulle pröva mig på att baka Oopsies, vilket är ett klassiskt LCHF bröd. Googlade, hittade massor av olika varianter, men var ändå tvungen att göra på mitt eget sätt ;-)

Och shit, jag lyckades på första försöket. De blev hur smarriga som helst!

Oopsies ca 8-12 stycken

Sätt ugnen på 200 grader. Separera 6 stycken ägg. Lägg gulorna i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till riktigt hårt skum. det tog väl ca 5 minuter.

Vispa ihop äggulorna tillsammans med 2 dl mandelmjöl, 200 gram philadelphiaost, 3 msk linfrön, ½ tsk salt, ½ msk brödkryddor (jag tog Santa Marias).

Rör sedan i 1 msk fiberhusk och 1½ tsk bakpulver. Vänd sedan ner äggviteskummet i smeten. Kilcka ut på plåt. Jag gjorde 8 stycken men 12 hade nog varit mer lagom. Grädda i ca 10 minuter.

En laxrätt som vi ätit mycket, även innan vi la om kosten, men då åt vi den tillsammans med potatismos. kan meddela att det behövdes helt plötsligt bara en halv portion för att bli mätt :-)

Pestolax med blomkål-och broccolimos 4 portioner

Laxen:

Lägg 4 st laxfileér i en smörad ugnsfast form, bre på pesto på laxen. Hacka två tomater ganska fint och strö över. Salta och peppra litegrann och häll på riven mozzarellaost över alltihop. Sätt in i ugn som är ca 225 grader varm i ungefär 15-20 min.

Blomkål-och broccolimos:

Förväll så mycket blomkål och broccoli som du vill ha. Ca 15 buketter av var sort tog jag. koka ett par minuter. Häll sedan i en rejäl smörklick, en rejäls skvätt grädde och kör ihop allt med stavmixer. Salta och peppra!

Gjorde mitt allra första försök att baka LCHF style. Blev riktigt bra! Vet inte riktigt om jag blev helt kompis med Sukrinsmaken bara. Men man kanske vänjer sig!

Iallafall så här gjorde jag ;-)

Kladdkaka ca 8 rejäla bitar

Sätt ugnen på 200 grader. Smält 100 gram smör och låt svalna. Vispa ihop 3 ägg och 1½ dl Sukrin Mellis (finns att köpa HÄR). Blanda 3 dl mandelmjöl (som man lätt gör själv genom att köra mandel till fint mjöl i matberedare), 3 msk kakao, 1 tsk bakpulver och 1 krm vaniljessens. Blanda ihop äggblandningen med de torra ingredienserna. Rör ner det smälta smöret. Häll i smörad och bröad (jag använde mandelmjölet) form. Grädda i ca 15 min.

Servera med vispad grädde blandad med turkisk yougurt och halvtinade jordgubbar!

Första gången vi provade att göra blomkålsris och jisses så gott det var. Och korv stroganoff, det var SÅ länge sedan vi åt det med riktig grädde. Är proppmätt på en vanlig portion. Hade jag ALDRIG varit med vanligt ris till och sås gjord på lättmjölk!

Korvstroganoff med blomkålsris 4-6 portioner

Korvstroganoff:

Skiva ner 1 falukorvsring, med hög kötthalt, i bitar. Hacka 2 gula lökar. Fräs lök och korv i en rejäl klick smör. Salta och peppra. Blanda i ca 3 msk tomatpuré. Häll på 2 dl vispgrädde och 1 dl standardmjölk. Lätt småputtra en stund. Smaksätt med lite paprikapulver.

Blomkålsris:

Riv ett blomkålshuvud antingen på ett rivjärn eller riv ner i matberedare. Stek lite i taget i smör några minuter. Salta och peppra ordentligt. Annars smakar det inte så mycket.

Favoriten ända sedan jag var liten. Har inte lagat det på MASSOR av år på grund av min fettskrämda attityd. Men åh så gott det var igen! Barnen gillade det med, även om de ville ha potatis till för att kunna mosa ihop det riktigt ordentligt ;-)

Fisk med champinjonkräm ca 6 portioner

Smörj en ugnsfast form med 1 burk champinjonkräm (185gram). Dela ner 2 st frysta fiskblock av valfri vit fisk i mindre bitar och lägg ovanpå. Salta och peppra. Vispa 3 del vispgrädde och blanda i en burk med röd stenbitsrom. Om man vill kan man blanda i någon matsked av valfri redning för lite tjockare sås. Bred på grädden på fisken.

Grädda i 200 grader ca 40 minuter. Servera med kokt broccoli.

Kvällens middag. Hur gott som helst. Är dessutom så knôkmätt att jag inte hade fått plats med något fredagssnask även om jag hade velat ;-)

Kyckling med Jordnötssås för 4-6 personer

Kyckling:

Lägg 1 kg kycklingbitar (vi tog kycklinglår) i en ugnfast, smörad form, salta,peppra och grilla i 225 grader varm ugn i ca 30 min.

Jordnötssås:

Kör 200 gram jordnötter i mixer eller hacka dem grovt. Koka upp 4 dl kokosmjölk, tillsätt jordnötterna, 2 msk röd currypasta, 2 msk fisksås, ½ tsk kinesisk soya, samt 5 st limeblad och 2 tsk pressad limesaft. Låt såsen puttra ca 10 min under omrörning.

Servera med sallad. Mumma!

Köpte en fantastiskt bra kokbok för ett par veckor sedan. LCHF-Husmanskost av Anna Hallén. Har prövat flera av recpeten redan  och de var både lätta att följa och samtliga i familjen gillar dem. Dessutom ett stort plus för faktadelen och de vackra bilderna. Har beställt några LCHF kokböcker till nu på bokrean. Skall bli spännande att se om de är lika bra som denna!

Sedan 5 veckor tillbaks äter Magnus och jag (och till viss del barnen med förstås) enligt LCHF-principen. LCHF=Low Carb, High Fat vilket innebär att vi utesluter så mycket kolhydrater som möjligt i vår kost och ersätter dessa med att öka på vårt fettintag. Detta gör att vi har en jämnare blosockerkurva=mindre insulinpåslag=mindre fettinlagring. Det är nämligen insulinet i blodet som gör att vi kan lagra den energin som vi inte gör av med. Eftersom blodsockerkurvan inte åker jojo så håller vi oss mätta längre och behöver således inte äta några större mängder.

Jag har många runt omkring mig som äter enligt LCHF och mår toppen av detta, men själv har jag varit vansinnigt skeptisk. Största anledningen till min misstro har varit blodfetterna.  Jobbar man som sjuksköterska på en kardiologavdelning så har man det liksom inprogrammerat att mättat fett höjer blodfetterna vilket kläggar igen blodkärlen. Det förefaller inte vara sant. Har plöjt  Andreas Eenfeldts, Kostdoktorns bok, Matrevolutionen och han menar att det egentligen inte finns någon evidens för att sambandet mellan mättat fett och igenkläggade blodkärl. Däremot menar han att det kan finnas forskning som visar på det motsatta. Intressant! Nu tog jag prov på mina blodfetter i samband med att jag la om kosten och de var hur normala som helst, så gissa om jag tänker följa upp det framöver.

Men visst måste jag erkänna att det känns helt vrickat att äta precis tvärt om mot vad man är uppfostrad till. Men eftersom jag mår bra så kör jag vidare. Har dessutom tappat över 4 kg på dessa veckorna och det är ju liksom en fördel till :-)

När jag under 2006 slet mig till 14 minuskilon med Viktväktarnas hjälp var jag hungrig HELA tiden. Ett helt år kämpade jag mot ständig hunger och icke stillat sug. Det är ju tortyr. Nu är jag mätt och glad hela tiden. Glömmer nästan av att äta ibland. Dessutom går jag inte i däck sådär en halvtimme efter maten som jag alltid gjort innan. Magnus har ju inget intresse av att gå ner i vikt eftersom han är normalviktig, men han känner att han mår så mycket bättre av att äta enligt LCHF att han inte ser varför han skulle återgå till sin gamla kosthållning.

Vill du veta mer så föreslår jag att du inhandlar Matrevolutionen omedelbums, för där får du all info du behöver. Annars hittar du det mesta antingen på bloggarna hos Kostdoktorn eller hos Anna Hallén. Båda dessa sidor är bra och informativa!

Jag lever utan kolhydrater ett tag till för det har bara fördelar som jag ser det. Gissar att när jag (åter) har tagit mig ner till min målvikt så kommer jag inte vara lika strikt som nu utan då kommer jag säkert smyga in lite kolhydrater för att göra livet lite enklare. Men inte just nu. Nu undviker jag dem så mycket jag kan.

Min plan är att jag även skall dela med mig av mina LCHF-recept här i bloggen i framtiden. Så håll utkik!